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     來一鍋暖呼呼的雞湯!元氣迎接2010年!

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    發表人內容
    fendi
    七星太極
    七星太極


    女
    來自 : 茱莉亞星球
    文章總數 : 278
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    注冊日期 : 2009-04-06

    發表主題: 來一鍋暖呼呼的雞湯!元氣迎接2010年!   周二 1月 12, 2010 12:20 pm








    暖呼呼的麻油雞

    所需材料:

    雞 ... 1隻
    米酒 ... 1瓶
    老薑 ... 10片
    黑麻油 ... 3/4茶匙
    A 料
    味精 ... 1/4茶匙
    冰糖 ... 1/4茶匙

    所需步驟:
    1. 薑切片。
    2. 雞洗淨切塊備用。
    3. 麻油入鍋燒熱,再放入薑片、雞肉拌炒,直至雞肉約有 6 分熟。
    4. 下米酒,最後放進 A 料炒勻即可。














    簡單好煮的香菇雞湯

    所需材料:

    棒棒腿 ... 2支
    香菇 ... 4朵
    薑 ... 3片
    調味料
    鹽 ... 1小匙
    酒 ... 1大匙

    所需步驟:
    1. 香菇泡發備用。
    2. 棒棒腿切塊,用沸水燙煮一滾,去血水、換清水 4杯。
    3. 放入香菇、薑片及鹽、酒,中火煮上 20 至 30 分鐘即可。














    小孩最愛的白藕排骨湯

    所需材料:

    蓮藕 ... 200克
    豬排骨 ... 250克
    低鈉鹽 ... 1茶匙

    所需步驟:
    1. 排骨切塊過水川燙備用。
    2. 蓮藕洗淨削皮切片備用。
    3. 水1000cc煮開,蓮藕及排骨一起煮三十分鐘後,加鹽調味















    燉烏骨雞

    所需材料:

    烏骨雞 ... 1隻(約2斤左右)
    老薑 ... 1片
    蔥 ... 1支
    紅米 ... 3大匙
    高麗蔘 ... 11/2錢(用蔘鬚亦可)
    高梁酒 ... 1大匙
    調味料
    鹽 ... 1/2茶匙

    所需步驟:
    1. 雞挖去內臟洗淨,尤其喉部因耳、鼻、眼都與喉部相通因此汙物藏在裏面一定要把它擠壓出來。
    2. 雞尾部油脂切去不要。
    3. 全雞切成一塊塊或整隻用滾水(浸過雞身)煮燙1分鐘取出再洗淨,移放砂鍋中。
    4. 紅米洗淨放入雞內加進蔘、蔥薑及清水(能浸過雞身的份量)。
    5. 加蓋先用大火煮滾。
    6. 改小火並舀去浮油和泡沫續煮。
    7. 雞湯一直煮到只有一半量(其間請繼續翻動雞身)。
    8. 食時加鹽和酒即可。




    廚房小秘方







    為了全家人的健康,食用油應該怎麼選購呢?

    脂肪是由「脂肪酸」這個物質構成的,而脂肪酸的種類,會大大影響脂肪對身體的作用。

    四腳動物的脂肪含有許多「飽和脂肪酸」,植物性油脂和魚油則主要由「不飽和脂肪酸」所構成。

    不飽和脂肪酸大致可分成橄欖油、芝麻油、菜籽油、新式紅花油中含有的「單元不飽和脂肪酸」;玉米油、棉花籽油、大豆油、葵花油、老式紅花油中含有的「n-6系多元不飽和脂肪酸」;紫蘇油、荏胡麻油、亞麻仁油、魚油中含有的「n-3系多元不飽和脂肪酸」。

    選擇油品最重要的,就是不極端偏向攝取其中一種,盡量均衡攝取才健康!












    如何選購好吃的雞肉?

    如果是買活的雞隻,選購時最好挑選雞冠要紅、眼睛明亮、活潑無外傷、用手摸腹部光滑、肌肉結實,羽毛光潔的雞隻。

    如果是買宰好的雞隻,則要注意胸骨柔軟,皮膚細膩沒有傷痕,脂肪平均分不,瘦肉多且有彈性不滲水者,最好是買經過屠宰衛生檢查的雞肉。

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